Колонка повара

Гоми

Хлеб, как известно, всему голова. Но часто нам свежие пышные булки, крендели и прочие мучные радости заменяют полноценные приёмы пищи, что не лучшим образом сказывается на здоровье и самочувствии. Для того чтобы питаться вкусно и здорово, следует чаще обращать внимание на образ жизни и рацион наших предков – налегать на зелень, фрукты и, конечно же, каши. Грузинская кухня – одна из самых подходящих под эту формулу здоровья, недаром же среди обитателей суровых горных районов Грузии столько долгожителей.

Подробнее

Кеци — необычная сковорода

Грузинская, как и любая другая национальная кухня – это не просто несколько популярных блюд, экзотических продуктов и пряностей. Она вбирает в себя особенности быта и мировоззрения народа, поэтому традиционные блюда грузинской кухни стоит пробовать или в исполнении лучших шеф-поваров, которые досконально знают все нюансы их приготовления, или непосредственно в Грузии, наслаждаясь при этом и традиционным кавказским гостеприимством.

Подробнее

Грузинский шилаплави — от традиции до современности

Сегодня мы поговорим об одном простом, но в то же время, очень вкусном и пока еще не слишком известном блюде грузинской кухни. Имя ему шилаплави, или шилаплав. Можно сразу обратить внимание на корень «плав», т.е. это кушанье представляет собой не что иное, как разновидность плова. Как шутят те, кто хоть раз пробовал настоящий шилаплави – это ну очень дальний его родственник.

Подробнее

О популярных овощных блюдах

Солнечная и гостеприимная страна Грузия расположилась в необычном, живописном месте: на границе Европы и Азии. Сурамский перевал очертил линией эту землю на две условные части: западную и восточную. Сами грузины также делят себя на «восточных» и «западных». Несмотря на такое положение на карте и многочисленные вторжения завоевателей, Грузия сохранила свою древнюю самобытную культуру. А вот кулинарные традиции в разных регионах страны обладают своими особенностями. Чтобы разобраться с каждым гастрономическим «диалектом» нужно непременно побывать в самых разных уголках Грузии. К примеру, западная часть Грузии имеет черты кухонь европейской и турецкой со средиземноморским акцентом, а с восточной стороны заметно влияние иранской культуры.. Однако эти отличия лишь подчеркивают яркость и колоритность края, богатого на обычаи.

— Шеф Повар Подробнее