Кухня

Особое блюдо — Чанахи

Узнав, какие ингредиенты используются для приготовления этого деликатеса, вы наверняка подумаете, что нечто похожее уже пробовали. Рецепты мяса, тушеного с овощами в горшочках, встречаются в национальных кухнях разных народов (Армения, Азербайджан, Украина, Казахстан, Болгария), но у каждого есть свои особенности и соответствующее название.

Подробнее

Грузинская кухня

В качестве лирического отступления в статье о блюдах грузинской кухни стоит упомянуть один немаловажный фактор. Грузия – страна небольшая; тем не менее, каждый из народов, населяющих Грузию, привносит что-то свое, придающее прелесть и новизну, в основные блюда национальной кухни.

Подробнее

Грузинские соусы — богатство вкуса и секрет успеха любого блюда

Согласно народной грузинской традиции любой гость — посланник Бога. Именно поэтому Грузия так славится гостеприимством. Типичное пурмарили (или обильное застолье, радующее гостей и хозяев) начинается с «Боржоми» и завершается «Сулико». А в промежутке на стол подаётся самое лучшее из того, что есть в доме.

Подробнее

Легенда о том, почему кубдари носят такое название

Всем известно грузинское гостеприимство, богатые столы, прекрасные вина и, конечно же, интересные застольные тосты. Но, как оказывается, не только под бокал вина ведут грузины свои поучительные рассказы. На самой кухне, в то время, как готовятся изумительные кубдари, нисколько не скучнее, чем за столом.

Подробнее

Легенды о царях и кухне Грузии

Стремительному развитию высокой культуры древней страны Грузии способствовало, прежде всего, ее уникальное географическое положение. Влияние азиатской и европейской цивилизации значительно отразилось на культуре грузинского хлебосольного гостеприимства. В самобытную культуру Грузии органично влились традиции по приготовлению пищи от множества народов.

Подробнее

Сладкие блюда и десерты грузинской кухни

Как известно, костяк любой национальной кухни составляют наиболее распространенные и доступные в регионе продукты и культуры. Грузия же, как и другие закавказские страны, наиболее пригодна для сельского хозяйства. Солнечный климат, горные реки, плодородные земли долин одарили хлебосольную Грузию всеми условиями для богатых урожаев фруктов и овощей, пряностей и масличных, орехов и семян. Только здесь круглый год зреют лимоны и мандарины, наливаются соком виноград и инжир, румянятся персики и абрикосы.

Подробнее

Грузинский чай

Первый чайный куст в Грузию был посажен Михом Эристави в 1864 году. Привез он его из Санкт-Петербурга. При этом есть различные мнения селекционеров о том, был ли этот куст куплен за большие на то время деньги или просто подарен Питерским ботаническим садом, поскольку данный вид ввиду климатических условий в Северной столице просто не приживался. Как бы там ни было, но с этого времени в Грузии стали выращивать чай, да в таких объемах, что уже в 1899 году об этом напитке заговорил мир и он даже получил золотую медаль на выставке в Париже.

Подробнее

Грузинский десерт: чурчхелла

Чурчхелла — знаменитая грузинская национальная сладость. Это настолько популярное лакомство, что его можно встретить во многих курортных городах побережья Черного моря, в Армении, в Азербайджане и даже на острове Кипр, правда, под другими названиями. Кто не пробовал этот замечательный по своим ценным питательным качествам десерт, тот не познал тонкостей южной кухни. Это сладкое блюдо одним из первых стремятся отведать приехавшие на отдых туристы.

Подробнее

Чахохбили: история блюда, особенности технологии приготовления

Чахохбили – это то блюдо, которое вполне можно назвать ещё одной визиткой национальной грузинской кухни. Если переводить название блюда дословно, оно означает «приготовленный фазан». То есть, изначально основным ингредиентом блюда была именно эта птица. Приготовленная вместе с овощами она приправлялась пряными специями. Подача этого кушанья на стол символизировало завершение удачной охоты.

Подробнее

Хаш – и этим все сказано

Передать обычными словами, что такое хаш невозможно. Нужно просто один раз его попробовать. После этого объяснений не потребуется. О происхождении и принадлежности этого кушанья спорят и будут спорить, но одно можно утверждать точно: хаш (или хаши) – это одно из самых любимых блюд в Грузии. В каждой из кавказских республик есть свой рецепт, свой способ приготовления и употребления.

Подробнее