Archive: » 2013 » Март

Чахохбили: история блюда, особенности технологии приготовления

Чахохбили – это то блюдо, которое вполне можно назвать ещё одной визиткой национальной грузинской кухни. Если переводить название блюда дословно, оно означает «приготовленный фазан». То есть, изначально основным ингредиентом блюда была именно эта птица. Приготовленная вместе с овощами она приправлялась пряными специями. Подача этого кушанья на стол символизировало завершение удачной охоты.

Подробнее

Хаш – и этим все сказано

Передать обычными словами, что такое хаш невозможно. Нужно просто один раз его попробовать. После этого объяснений не потребуется. О происхождении и принадлежности этого кушанья спорят и будут спорить, но одно можно утверждать точно: хаш (или хаши) – это одно из самых любимых блюд в Грузии. В каждой из кавказских республик есть свой рецепт, свой способ приготовления и употребления.

Подробнее

О популярных овощных блюдах

Солнечная и гостеприимная страна Грузия расположилась в необычном, живописном месте: на границе Европы и Азии. Сурамский перевал очертил линией эту землю на две условные части: западную и восточную. Сами грузины также делят себя на «восточных» и «западных». Несмотря на такое положение на карте и многочисленные вторжения завоевателей, Грузия сохранила свою древнюю самобытную культуру. А вот кулинарные традиции в разных регионах страны обладают своими особенностями. Чтобы разобраться с каждым гастрономическим «диалектом» нужно непременно побывать в самых разных уголках Грузии. К примеру, западная часть Грузии имеет черты кухонь европейской и турецкой со средиземноморским акцентом, а с восточной стороны заметно влияние иранской культуры.. Однако эти отличия лишь подчеркивают яркость и колоритность края, богатого на обычаи.

— Шеф Повар Подробнее

Традиции грузинского виноделия

«Саперави», «Хванчкара», «Ркацители», «Алазанская долина» — каждому из нас знакомы эти яркие, звучные названия, словно наполненные кристальной свежестью чистейшего горного воздуха и пряными южными ароматами. Грузинские вина любимы многими, но мало кто всерьез задумывается об их удивительной истории и уникальных особенностях. Давайте же поближе познакомимся с вековыми традициями местных мастеров и созданными ими шедеврами.

Подробнее

Грузинские хинкали: правильно готовим и правильно едим

Национальная грузинская кухня славится на весь мир своими мясными блюдами — кто из нас не слышал об ароматном шашлыке, вкуснейшем чахохбили, аппетитном оджахури или восхитительных хинкали? Вот о хинкали и пойдет речь. Многие считают, что хинкали – это просто большой пельмень особой формы, приправленный специями. Это, конечно, заблуждение.

Подробнее

Грузинская кухня. Молочные продукты

Когда заходит разговор о грузинской кухне, то первые ассоциации, которые возникают у большинства из нас – это шашлык и суп харчо. Ну, может быть, еще хачапури. А ведь настоящие гурманы знают, что одним из секретов грузинского кухни является вовсе не мясо и выпечка, а зелень и молочные продукты. В кухне практически каждого народа есть такое продукт из молока, найти подобных которому в кухнях других народов невозможно.

Подробнее

«Огненный горшок» — отклик истории или новая тенденция современной кулинарии?

Классические блюда грузинской кухни сегодня хорошо известны гурманам из самых разных стран мира. Многие из них давно стали интернациональными: хачапури, цыпленка табака и любимый всеми суп харчо сегодня можно заказать во многих ресторанах.  Что же сделало грузинскую кухню такой популярной и распространенной? Безусловно, стоит отдать должное уникальным рецептам популярных блюд, многие из которых были составлены не одну сотню лет назад и много веков остаются неизменными.

Подробнее